- Identifica y aplica técnicas, métodos, procesos para la preparación de recetas.
|
- Aplica normas de seguridad e higiene en cada proceso de preparación.
|
- Identifica las cualidades organolépticas de los alimentos para la recepción y almacenamiento.
|
- Prepara recetas de panadería, pastelería y repostería.
|
- Realiza la preparación de recetas de la cocina caliente y fría.
|
- Identifica los tipos de platos de la gastronomía nacional como internacional.
|
- Prepara platos de la cocina ecuatoriana e internacional.
|
- Costea recetas para todo tipo de establecimientos gastronómicos.
|
- Aplica técnicas para la creación de recetas de vanguardia.
|
- Realiza el montaje y despacho del plato según el tipo de evento.
|
- Controla las bodegas en base a formatos estandarizados.
|
- Crea ofertas gastronómicas y apoya las actividades de servicio de bares y restaurantes.
|
- Comprende palabras técnicas francesas de terminología culinaria aplicada en recetas.
|
- Expresa e interactúa oralmente en situaciones habituales de comunicación de forma adecuada el idioma inglés.
|
